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專訪Masi莊主 | 我們有十足的信心與能力繼續釀造高品質的葡萄酒
時間:2019-11-12 17:42:48 來源:暫無 作者:崔琳
2019年10月31日,由ASC酒業獨家代理(中國)的意大利瑪希酒莊(Masi)于良設夜宴成功舉辦了“科斯塔當代藝術”項目——阿瑪羅尼經典干紅葡萄酒之2019年“津渡”限量合作款的全球發布會。

2019年10月31日,由ASC酒業獨家代理(中國)的意大利瑪希酒莊(Masi)于良設夜宴成功舉辦了“科斯塔當代藝術”項目——阿瑪羅尼經典干紅葡萄酒之2019年“津渡”限量合作款的全球發布會。

瑪希酒莊莊主Alessandra Boscaini、ASC精品酒業COO Simon Wang、以及此次跨界合作的藝術家何曦親臨現場,共同為“津渡”酒標揭幕。

Masi酒莊是瓦波利切拉(Valpolicella)最重要的酒莊之一。1772年,Masi購下Valpolicella Classico中心的一座名為Vajo dei Masi的葡萄園,Masi這個名字也正是來源于此。

目前酒莊第七代傳人Alessandra Boscaini已經接掌酒莊,而今天,我們也有幸能在“津渡”采訪到Alessandra女士,以下為采訪實錄。

眾所周知,Masi酒莊釀造的是非常頂級的Amarone,人們對您的酒有很高的期待,請問您會感到壓力嗎?

不會,我們祖祖輩輩都在這片土地種葡萄和釀酒,累積了很多經驗,也進行了很多革新。可以這么說,我們有十足的信心與能力繼續釀造高品質的葡萄酒。

對于你而言,你認為哪一只酒最能夠代表Masi的風格?

其實在我眼中,Masi的每一款產品都有這個能力。從瓦波利切拉到Amarone系列的酒款,每款都經歷過層層濃縮和精湛工藝,釀造出極具親和力極富個性的酒,能讓你不停地一杯又一杯的喝,當然在晚餐中,是非常適宜配餐的。

Masi在其他產區也有葡萄園嗎?

是的,Masi不僅在瓦波利切拉有葡萄園,在意大利的其他地方比如弗留利,特倫提諾-阿托阿迪杰也有,阿根廷也有我們的葡萄園。這其中既有我們自己的酒莊又有我們收購的酒莊或者合作的酒農,我們和這些酒農之間其實已經進行了長達幾代人的合作,我們之間一直保持著很好的關系。對于那些收購或合作的酒莊而言,我們的技術團隊會進行深度的管控與交流,從而確保出產的葡萄酒品質能夠達到Masi的要求。

現今大部分的葡萄園都是采用Guyot式、Gobelet式這樣的種植架勢,而Masi酒莊采用的是棚架式(Pergola),請問您為何會做出這樣的選擇呢?

棚架式是意大利的傳統架勢,但后來很多人改用了居約式。可是在氣候逐漸變暖的氣候下,棚架式更展現出了它的優勢。它提供了更多的樹蔭,讓葡萄擁有一個更加涼爽的環境。現在看來,傳統的方式依然能為處理未來的問題提供一個很好的方案。

那在這樣逐漸變暖的氣候下,這有對Masi酒莊有造成什么影響嗎?

氣候變化對所有人都是有影響的,而我們要做的就是更多的去注意氣候的變化,如果說到對Masi的影響的話,那就是在過去我們比較容易預估每年的年份如何,但現在對年份預估越來越困難。第二是葡萄園的種植,在過去,有很多葡萄園是可以種在平地上的,但現在平地上的溫度和濕度都相對更高,所以現在葡萄園開始慢慢種植到山坡上面去,有一定的高度后會更加的涼爽,濕度也會比較低。

在風干過程中,葡萄容易受貴腐菌(Botrytis)影響,尤其是Corvina,但我們都知道,感染貴腐菌是一件風險極大的事情。請問您是如何保證在風干過程中控制并引導貴腐菌向有益方向發展呢?

貴腐菌對于我們來講是非常重要的,因為它給我們帶來了如絲綢般的質感,并且很多甜美的氣息。那在引導貴腐菌向有利方向發展這一方面,我們有一個專門的管理系統叫NASA (Natural Appassimento Super Assisted),它會全程對Appasimento的過程進行檢測,譬如控制溫度范圍、相對濕度和通風,維持最理想的干燥間條件等。在溫度相對高的條件加上不斷通風,就能夠將貴腐菌引向正確的方向,而不會產生大規模的腐爛。

在釀造過程中,Masi酒莊使用了櫻桃木桶,而櫻桃木也曾經是意大利傳統木桶的材質之一,請問Masi酒莊使用櫻桃木桶是向歷史致敬還是希望在傳統的基礎上進行創新?

兩者都有。在瓦波利切拉地區,有種植櫻桃的傳統,在這里首要的農產品是葡萄酒,次要的是櫻桃,所以在這里就會有很多櫻桃木。大約在100年之前,我們這里都是用櫻桃木來陳年,但是櫻桃木相對纖維比較粗大,孔隙比較多,使得葡萄酒氧化比較劇烈,因而逐漸被棄用。但Masi旗下的Serego Alighieri酒莊(自1353年起,但丁家族就在此進行釀酒)就在使用櫻桃木進行陳釀。此外,Masi旗下的其他酒款雖然使用橡木桶陳年,但也同時會混釀進去一些經過櫻桃木桶陳年的葡萄酒,當然這需要花費很多時間去確定一個最佳的調配比例。正如你所言,我們既有像歷史致敬的目的,同時更有一些在傳統基礎上所做的創新。


2016年,Masi酒莊發布了世界上首款部分使用風干葡萄釀造的葡萄酒,請問您這么做的原因是什么?

我們想要做一些有趣的嘗試,風干起泡酒就是我們所做的嘗試之一。我祖父之前做Campofiorin也是對Appassimento的一種嘗試。我們做這款風干起泡酒是想要風干葡萄給起泡酒帶來更飽滿的酒體和更濃郁的風味。

為什么會選擇做Costasera當代藝術展項目?為何今年選擇了中國藝術家何曦老師合作呢?

這個項目最早是我的兄弟提出的,當時我們的瑞典進口商有一位藝術家朋友,而這位藝術家又非常喜愛Masi酒莊的葡萄酒,所以我的弟弟提出,為了感謝當地的市場喜歡我們的產品,就邀請了瑞典的藝術家融合當地的元素創作了一款藝術酒標,并將這一項目沿襲下來。那今年也是為了感謝中國消費者對Masi葡萄酒的喜愛,所以希望與中國的藝術家進行一次合作,所以我們找到了何曦老師。因為很多藝術家能夠創造一幅美妙的畫作,但這并不是事情的關鍵,我們希望藝術家能夠在作品中展現的是當地本土的藝術元素與Masi葡萄酒的共鳴點,而在與何曦老師交流過之后,我們確定,他就是這個人。

何曦老師的這幅作品非常優秀,Costasera是一款非常現代的酒,但現代是根植在傳統之上的,何曦老師的津渡這幅作品,它是在絲綢上畫就,所闡述的也是中國的傳說,在我看來,這正是與Masi葡萄酒的契合點。

請問為何會選擇旗下Masi Costasera Amarone della Valpolicella Classico DOCG作為Costasera當代藝術展項目的合作酒款?

Amarone是一款非常傳統的葡萄酒,大約有2000多年的歷史,Costasera又是一種非常現代的酒,這款酒是我們的旗艦酒款,他遠渡重洋,到達不同的市場,與各地的食物去搭配,而食物是當地文化最好的代表。

對于初次品嘗Masi的消費者,你會推薦哪一款呢?為什么?

我覺得我會推薦Amarone,這是我們最有特色的產品。當然,在不同場合下我也會推薦不同的Amarone,如果是在一個比較輕松的場合,我會推薦Campofiorin,它就像是Amarone的一個副牌,價格非常親民。

作為意大利的葡萄酒品牌,你們的目標客戶是誰?你覺得中國的消費者和意大利的消費者有什么不同的嗎?

從表面上會有不同,但歸根結底都是喜歡優質葡萄酒的,但如果講到現在跟過去的區別,譬如十年前,像Masi這樣的葡萄酒它的消費者可能在五十歲左右,但現在變得更為年輕,我很欣慰看到年輕人喜歡這些酒,因為這也表現出了品牌的將來。過去很多人更多的看到技術方面,但現在的消費者更看重的是如何享受產品,酒莊與消費者的溝通方式也有轉變,選擇更年輕的方式與消費者溝通。

您是什么時候決定將Masi引入中國市場的?目前Masi在中國市場的表現如何?

我是1997年決定向中國出口Masi,當時的市場與現在完全不同,當時的消費人群是在中國的外國人(外僑民),因為那時候中國消費者對葡萄酒的接受度相對較低,但現在都是以中國的消費者為主,這要感謝進口商對市場的培育的努力,讓消費者更多的了解葡萄酒,所以我能看到市場的變化是非常大的。

你對Masi在中國市場的表現有什么期望?您認為未來的市場中,酒莊,消費者,酒評家三者之間的關系將如何發展?

所有意大利酒莊對中國市場的期望都很大,因為中國是一個如此大的市場,每個人都想拿到自己的一份生意,但實際上并沒有這么簡單,中國市場在意大利葡萄酒方面其實還有更多可以成長的地方。

意大利酒在世界上有很高的地位,但是在中國并未達到這種地位,所以還有很多工作要做,這是需要酒莊,酒商,進口商,協會共同努力的,在未來的市場里,消費者會越來越成熟,越來越了解葡萄酒市場和意大利酒,這是進口商與當地市場的共同努力,對于酒評家而言,通過他們能夠讓更多的消費者了解到這一平臺,我認為這是一個非常積極正面的影響。

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