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粽子還沾糖呢?不如試試淋冰酒吧!

陳知人 2019.06.02

下周五就是端午節了。

端午節,自然要吃粽子。

這年頭,愛吃傳統食物的人是越來越少。不管是月餅還是粽子,都是為了順應節日氣氛淺嘗即止。

一點小小的巧思就能給讓人重新愛上這些老古舊。

比如,和葡萄酒來個中西跨界fusion!


1. 白粽

最傳統也是最樸素的粽子。

糯米的稻香,再加上一絲粽葉的清香,簡單,但卻無比美味。

喜歡這種滋味的人會選擇單吃,據說有人覺得這簡單的滋味像初戀的味道。

大部分人吃白粽還是會選擇沾點白糖,清清甜甜的,我自己喜歡淋甜酒吃,尤其一個人的時候。

一種屬于大都市成年人的味道。

淋什么甜酒,大有講究。

就像沖奶茶的茶底必須濃到澀口,淋粽子的甜酒必須非常甜才行。

起步是冰酒和蘇玳,它們的含糖量通常介于100-250g / L,單喝已然很甜,但淋到粽子上稀釋后是一種清甜的味道,適合淡口的人。

濃口的人,就要去找兩款世界上最甜的葡萄酒了——托卡依精華和PX雪莉。前者用貴腐至干枯的葡萄;后者則是用曬干的PX葡萄再兌入白蘭地制成。它們的甜度輕松突破400g / L,經常濃稠到像蜂蜜一般,是配白粽的上品。

托卡依精華

各類小甜水是萬萬不行的,太淡;雷司令也不適合,BA, TBA甜度雖夠,但酸度同樣凜冽,仙氣兒太重。這些酒在下面的甜餡兒粽子里才是主角。

2. 甜餡兒

甜餡兒的粽子已有味道,不必再加味道,配一杯合拍的甜酒才是上策。

甜餡兒粽子大抵都不太甜,大棗,豆沙,八寶,中國人吃甜大都克制。

所以,當佐料淋到白粽上的甜酒要甜且濃,配甜粽的甜酒卻要甜度適中才好。

道理很簡單——多甜的甜點就配同樣甜的酒。

意大利的Moscato d‘Asti是最適合的了,冰透了喝,冒著氣泡酸酸甜甜的,伴隨著著華麗的花香,即解初夏的暑氣,也配微甜的粽子。

另一個選擇是甜口的雷司令,產區沒那么大關系,多甜也關系沒那么大。

雷司令永遠是高酸的,再甜的雷司令喝起來都給人感覺似乎“不是那么甜”,通常都帶著幾分克制——用來配不那么甜的粽子正合適。

3. 咸餡兒

估計是喜歡人數最多的粽子,畢竟這世界上肉食動物是多數。

咸餡兒粽子就是咸鮮口中餐的味道。

咸鮮口中餐怎么配酒,咸餡兒粽子就怎么配酒。

來一支重口味的白葡萄酒吧,最常見的霞多麗就很好。

和長輩一起上桌,長輩說喝紅的喜慶。

那就來一支輕盈的黑皮諾

想討好老媽和家里那位的話,桃紅是再適合不過了。

沒有女人能抵擋桃紅的色澤吧。

總之,中餐配酒,通常太重太輕都不好,適中最好。

到是頗有些中國人中庸之道的味道。

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