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Caudalie - 尾部

來源 :法國紅酒網 作者 :Tom 瀏覽量:17828
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這是品酒時間計量單位,指酒香在口里停留的時間。一個caudalie相當于一秒鐘。酒香在口里持續停留的酒是好品質的指標。根據一些品酒家的見證,索泰爾(Sauternes)酒擁有25個caudalie值,酒香在這25秒鐘內在口里不停地變化香型。品質差的酒會很快在口里消失了味道—-我們可以稱之為’短促的酒’(vin court)。

Vient du mot “Caudal” (queue), c’est une unité de mesure équivalente à une seconde. Elle mesure la durée de persistance en bouche des ar?mes. Une caudalie représente une seconde. Plus un vin est persistant en bouche et plus il est apprécié. Selon certains ?nologues, certains Sauternes ont une persistance aromatique de 25 caudalies (soit 25 secondes) pendant lesquels les ar?mes changent et évoluent en bouche. Un mauvais vin s’éteint tout de suite en bouche (on parle alors de vin court).

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