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首頁 Home 霞多麗Chardonnay  

霞多麗
Chardonnay

葡萄資料 葡萄介紹 普遍用于 推薦配餐
霞多麗 Chardonnay
莎當妮、Morillon, Pinot Chardonnay, Feiner Weisser Burgunder
柑橘花香 、梨 、檸檬 、芒果 、榛子 、黃油
檸檬
法國France 法國France

酸度

酸度、酒體、復雜度

中等

酒體

中等

復雜度

酸度、酒體、復雜度

中等

葡萄介紹 GRAPE INTRODUCTION

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品種,是釀造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品種。她也是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一,在法國、美國和澳大利亞表現的尤為完美。


關于Chardonnay香氣、風味的描述有非常多種,最常見的Chardonnay香氣有黃油、香蕉、菠蘿等。也經常會在Chardonnay葡萄酒中發現礦物質香氣,如碎貝殼、金屬等。Chardonnay葡萄酒風味變化多端,包括烤堅果、奶油、芒果甚至濕石頭的風味。


在加拿大,Chardonnay主要用來釀造干白和冰酒。澳大利亞和新西蘭的某些產區因釀造霞多麗貴腐酒而出名,這里的貴腐酒常帶有奶油糖果的香氣。Chardonnay一般會和酒渣一起在橡木桶中熟成,展現的香氣更為柔和復雜。她的穩定性很好,具有極佳的陳年潛力,因此Chardonnay葡萄酒非常適合用來投資。沒有在橡木桶中熟成的Chardonnay會在酒標上標上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字樣。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒則是一個特例。不使用橡木桶呈現Chardonay的原始風味是Chablis一貫的做法。


釀造方式不同,Chardonnay葡萄酒會產生巨大的差異。Chablis和Loire Valley地區涼爽的氣候使得釀造出來的Chardonnay葡萄酒更為優雅,帶有烤堅果和礦物質風味。而澳大利亞和加利福尼亞溫暖氣候下釀造的“水果炸彈”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒體,風味十足,通常帶有熱帶水果和甜香草的香氣。在香檳和阿爾薩斯地區,這種葡萄也可以用來釀造香檳和起泡酒。在所有的葡萄酒國家,Chardonnay都可以和Pinot Noir釀造起泡酒。根據不同的產地,Chardonnay葡萄酒口感往往發生變化,如果是在法國在較冷的石灰質產地如夏布利區Chablis或香檳區Champagne,我想可以用“清脆而明快”來形容出產的霞多麗葡萄酒的特點,在Meursault法定產區的Chardonnay甚至還被用來作為質量上佳的起泡酒或法國香檳區的香檳酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜歡的美國加州出產的霞多麗的話,其的特性使得其所釀造的葡萄酒入口之后具有多種變化并且充滿激情和陽光,往往你還能在其中找到鳳梨等熱帶水果的味道,很快那些味覺又變成了我口中清新童話,帶領我的思緒經歷這享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消費者的歡迎。產量高,種植范圍廣,質量也不錯。Chardonnay這款葡萄幾乎可以適應任何環境,盡管在過于溫暖的環境下,她的平衡度會有所下降,使得釀造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜凍,產量大減。勃艮第地區(尤其是Chablis地區)的酒農們通過在葡萄藤之間放置火盆,增加空氣溫度以減少霜凍的威脅;在寒冷地帶種植Chardonnay意味著Burgundy酒農會找到更好的方法來解決霜凍這一難題。


在沒有變成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄樹是極其嬌嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果實都比較小,如果我媽媽在逛市場的時候肯定不會把這樣的一串葡萄帶回家,她們皮薄而且非常易碎并且極易被氧化。這在釀酒技術領域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品種更敏感,在豐收直到裝瓶的過程中對于每一道環節都需要加倍的呵護。


在Chardonnay的釀造技術方面,釀酒界一直在爭論關于木桶發酵,采用的像木桶新舊比例,酒槽搖動,局部、全部或防止蘋果酸乳酸的發酵等工藝。說實話那些詞匯只會讓我頭痛,我真正關心的只是入口那一段美妙時間給我的感覺。


適合搭配的食物:南瓜意大利調味飯、烤雞腿飯、蘋果胡桃色拉、鰻魚雜燴濃湯、基圍蝦

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普遍用于 MOSTLY USED IN
推薦配餐 FOOD MATCH
魚類 魚類貝類 貝類沙拉 沙拉奶酪 奶酪蔬菜 蔬菜

同葡萄品種典型產區
CLASSIC WINE REGION



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